寶寶從副食品開始接觸各種食材，粥是最常見的基礎型態，但每一項食材的加入都需經過慎選與觀察，特別是對過敏體質尚未明朗的寶寶來說更為重要。挑選寶寶粥的食材時，除了考慮營養與口感，過敏原的辨識與引入順序更是核心關鍵。
建議從白米稀粥開始，並依月齡逐步加入如南瓜、地瓜、紅蘿蔔、蘋果等低致敏性食材。每添加一項新成分，至少間隔三天，期間不可混搭其他新食材。這段觀察期可明確判斷寶寶對該食材的耐受度，是否出現皮膚疹子、腹瀉、嘔吐、臉部紅腫等異常反應。
常見高致敏食材包含：蛋白、牛奶、小麥、花生、堅果類、大豆及蝦蟹等甲殼類。這些食材建議延後至寶寶九個月或一歲後再小量嘗試，並需以熟透、細碎、無添加的方式烹調。舉例來說，雞蛋可先從熟蛋黃開始給予，初次嘗試時量要少，並密切觀察是否有過敏跡象。
製作寶寶粥時，不宜加入鹽、糖或任何調味料，以免干擾對食材本身的反應判斷。全程以天然、原味為主，有助於辨別潛在過敏源，同時培養寶寶對單一食材的味覺辨識。每日觀察與記錄寶寶進食反應，是建立健康飲食的第一步。
寶寶粥的營養組合影響成長發育，需根據月齡發展安排蔬菜、蛋白質與澱粉的比例。掌握這三大營養的搭配技巧，才能讓寶寶從副食品開始就吃出健康體質。
6至8個月的寶寶剛開始練習吞嚥與消化，適合泥狀或稀滑粥品。澱粉部分建議使用白米、地瓜或山藥，提供穩定能量來源。蔬菜可從胡蘿蔔、南瓜、花椰菜泥開始，富含維生素A與柔和纖維，有助腸胃蠕動與視覺發展。蛋白質建議從蛋黃或嫩豆腐開始，每次少量添加，幫助補鐵又不易引起腸胃不適。
9至11個月的寶寶可逐漸接受帶顆粒口感的粥，澱粉類可加入紅藜、小米、糙米等高鐵穀物。蔬菜方面可使用菠菜、莧菜、青江菜等深綠色葉菜，補充植物性鐵質與鈣質，促進骨骼與免疫系統發展。蛋白質可升級為雞胸肉泥、白魚泥或豬肝泥，提供高吸收率的動物性鐵質與胺基酸。
12個月以上的寶寶進入自主進食階段，粥品可製成濕拌飯。澱粉可用五穀飯、馬鈴薯丁或玉米粒；蔬菜則建議使用高麗菜、甜椒、洋蔥等，增加纖維與口感層次。蛋白質可加入蒸蛋、絞肉或熟豆泥，每餐以蔬菜、蛋白質、澱粉1:1:1比例混合，打造營養均衡的寶寶專屬主餐。
當寶寶滿六個月，是台灣家庭常見開始添加副食品的時機。這個時期寶寶的胃腸功能發展成熟，舌頭推擠反射減弱，能夠吞嚥泥狀食物，並對食物展現出好奇與興趣。同時，母乳或配方奶中的鐵質已難以支撐快速成長的需求，因此寶寶粥成為嬰兒副食品初期的理想選擇。
寶寶粥建議以白米為主，米水比例為1:10至1:12，熬煮至完全糜爛後，以濾網或果汁機打成細緻米糊。初期不添加鹽、糖或任何調味料，讓寶寶從純粹的食材味道中建立味覺記憶。烹煮與餵食的器具須經高溫消毒，粥品建議現煮現吃，若需儲存，應冷藏並在24小時內使用完畢。
米粥提供碳水化合物，能支援寶寶腦部發展與日常活動所需能量。當寶寶已適應米粥後，可逐步添加單一蔬菜泥，如紅蘿蔔、南瓜、地瓜等，這些富含膳食纖維與維生素A，有助於腸道蠕動與免疫力增強。接續再引入雞肉泥或白肉魚泥，補充鐵質與蛋白質，促進血液與肌肉發育。
每一種新食材都應遵守三天觀察原則，確保寶寶無過敏或不適反應，使副食品過程更有節奏、更安全。
當寶寶達到4至6個月大時，這是腸胃逐漸發育並開始能夠處理固體食物的關鍵時期。在這個階段，寶寶的消化系統開始分泌更多的消化酵素，特別是澱粉酶，這使得寶寶能夠消化來自米粥等食物中的澱粉。寶寶粥以其細膩、柔軟的質地成為初次接觸固體食物的理想選擇，不僅能夠提供寶寶必要的營養，還能幫助腸胃適應新食物。
寶寶何時開始吃粥，取決於寶寶的發育情況。通常在寶寶能夠穩定坐直、對食物展現興趣、並且能夠主動張嘴接受湯匙時，就可以開始添加寶寶粥。初期應選擇將白米熬煮成稀薄、無顆粒的米粥，並避免加入鹽、糖或其他調味料，這樣可以減少腸胃負擔，並讓寶寶的腸胃專注於適應基本的食材。
當寶寶逐漸適應米粥後，可以逐步增加米粥的濃稠度，並引入不同種類的蔬菜泥，如紅蘿蔔、南瓜和地瓜等，這樣不僅能增加營養多樣性，還能幫助寶寶的腸胃發育與消化吸收能力的提升。隨著副食品的引入，寶寶的小腸絨毛會逐漸發育，這將促進營養的吸收，特別是鐵、鋅等微量元素，這些營養素對寶寶的免疫系統、神經發展以及血液生成非常關鍵。
當寶寶開始接觸固體食物時，粥的質地需要根據寶寶的發展階段逐步調整。這不僅能幫助寶寶習慣不同的食物口感，還能促進其吞嚥與咀嚼能力的發展。
在寶寶4至6個月時，吞嚥反射尚未完全發展，粥應保持完全光滑且無顆粒。米與水的比例可設為1:10至1:12，將米煮至非常軟爛後，使用濾網或果汁機過濾，確保粥的質地細膩光滑。這樣的質地有助於寶寶順利吞嚥，避免顆粒過大引起的不適或嗆咳，並幫助寶寶適應固體食物。
隨著寶寶進入7至8個月，寶寶的口腔肌肉和吞嚥協調能力逐漸增強，此時可以過渡到帶有少量顆粒的粥。米與水的比例可以調整為1:7，米粒煮至軟爛，但仍保留微小顆粒。這樣的質地可以幫助寶寶逐步適應顆粒感，並開始學習咀嚼。此時可以加入如地瓜泥、胡蘿蔔泥等柔軟蔬菜泥，讓寶寶習慣不同的口感並獲得更多營養。
當寶寶進入9至11個月，咀嚼能力增強，這時粥的質地應該更濃稠並帶有更多顆粒。米與水的比例可設為1:5，米粒保持形狀但煮至柔軟，這樣能幫助寶寶練習咀嚼並提高吞嚥協調。此時可以加入紅蘿蔔末、蛋黃碎等細碎食材，讓寶寶進一步適應更具挑戰性的食物質地。
當寶寶滿1歲後，粥的質地應該過渡到碎粒軟飯，米粒熟爛但保持形狀，並搭配小塊蔬菜與肉末，讓寶寶能開始練習抓食，逐漸過渡到家庭餐的食物質地，發展自主進食的能力。
寶寶粥製作完成後，正確的保存方式能有效維持食材的新鮮與營養。冷藏適合一天內即將食用的情況，建議在製作後兩小時內放入冰箱，並使用密封容器以減少外部污染風險。保存期間不宜超過48小時，避免細菌滋生影響寶寶健康。
若預計幾天內不會食用，冷凍保存是較安全的選擇。每餐分裝入冷凍盒或冷凍袋中，能避免反覆退冰導致品質下降。冷凍寶寶粥的最佳賞味期限約為兩週至一個月，期間應標註日期，以便掌握食物使用時效。粥品冷凍前可保留一點濕潤度，避免解凍後質地過乾或結塊。
真空保存則適合希望延長保存期限的需求。將寶寶粥真空密封後再冷藏或冷凍，可進一步延緩氧化與細菌滋長，但操作時要注意容器是否清潔，並確認封口是否完全密合。
加熱粥品時應特別注意營養保持與口感復原。使用微波爐加熱需避免高溫直射，建議採分段加熱與攪拌方式處理，以防過熱破壞營養素。隔水加熱可溫和升溫，較能維持粥的濕潤與滑順感。若加熱後出現稠化，可加入少量溫開水調整，幫助寶寶更容易吞嚥。選擇合適方式，有助於寶寶攝取完整營養與美味口感。